Comentarios del lector/a

Best Journal

Usuario anónimo (2017-06-12)

Publicar respuesta

Dengan memasukkan coklat ke dalam adonan yang telah diizinkan untuk beristirahat dengan hangat. Sampai di atas 95 ° F (di dekat tungku pemanasan awal saya bekerja) cheese cake oreo, atau dengan mengaduk adonan adonan yang telah dibuat dengan hati-hati yang telah dihangatkan di atas 95 ° F, Anda akhirnya menyebarkan beberapa coklat leleh ke seluruh hasil kerjanya.

Hasilnya adalah semacam Efek swirl yang bisa sangat lezat jika Anda melakukannya dengan hati-hati, meski Anda kehilangan kantong melty klasik yang besar. Saya suka kue yang dibuat dengan adonan yang telah dihangatkan sampai 80 ° F dan dengan lembut diaduk. Ini melelehkan potongan coklat yang paling kecil, tapi biarkan potongannya lebih besar utuh. Agar tidak diberi label neurotik total, saya memutuskan untuk meninggalkan langkah terakhir ini dari resep akhir, tapi jika Anda seperti saya, Anda akan menunggu sampai semua orang meninggalkan dapur sebelum mengeluarkan termometer yang Anda simpan.

Saku belakang Anda untuk menguji suhu adonan Anda sebelum melipatnya. Oke, kita sudah di sini untuk sementara waktu. Waktu untuk rekap cepat. Sejauh ini kita sudah membahas mentega, gula, telur, ragi, tepung, dan coklat. Sejauh menyangkut pemain kimia dan fisik utama dalam hasil akhir kue kering, kami sudah selesai. Inilah yang sedang kami kerjakan sejauh ini: aneka olahan daging sapi Gula putih dipukul menjadi telur utuh sampai larut. Mentega dikuliti dan didinginkan dengan es batu untuk menambah kelembaban yang hilang dan mempercepat pendinginannya, sebelum dipukuli dengan campuran telur,

bersama dengan tepung gula dan baking soda dilipat dengan sangat lembut, bersama dengan coklat. Sedikit itu) sangat penting untuk menyeimbangkan rasa gula karamel, dan vanili yang baik adalah suatu keharusan (walaupun, seperti yang telah ditunjukkan oleh uji rasa terakhir kami, bahkan rasa penyiraman vanila imitasi akan baik-baik saja). Bahkan dengan garam biasa dicampur ke dalam adonan, saya suka menambahkan sedikit taburan garam laut kasar ke bagian atas kue,

dengan lembut menekannya dengan benar saat keluar dari oven untuk sedikit semburat semburan garam yang muncul setiap gigitannya. Kita sudah melihat bagaimana suhu adonan bisa mempengaruhi bagaimana coklat tergabung, tapi juga bisa memengaruhi cara memanggangnya. Baik suhu awal adonan dan suhu oven memiliki dampak. Kue panggang pada berbagai suhu dalam suhu cara membuat tumpeng 25 ° F mulai dari 250 ° F sampai 450 ° F. Saat dipanggang pada suhu yang lebih rendah, adonan memiliki lebih banyak kesempatan untuk menyebar, menyebabkan kue lebih lebar dan lebih lebar. Sebaliknya, kue yang dipanggang pada suhu yang lebih tinggi sedikit banyak menyebar.

Añadir comentario